Menu's

Aubergine grillée, chutney de courgette-tomate, curry-curcuma, parmesan et coulis de tomate

Ceviche de daurade royale, gel citron-gingembre, coriandre et pêches blanches

Arancino croustillant, coeur fondant mozzarella, réduction de fumet de poisson à l'estragon

Ballotine de foie gras du Sud-Ouest parfumée à l'huile de noisette, confit de mangue au poivre Timut et pain de campagne

Fondant de boeuf cuit 36 heures, jus corsé au vin rouge, pommes de terre confites à l'ail

Magret de canard ultra tendre, jus de cerises noires, coulis de betterave au sirop d'agave et polenta au thym

Poisson selon arrivage, risotto cuit dans un fumet de poisson, confit de fenouil-citron - purée d'amandes et livèches

Salade de melon-pastèque, pêches blanches rôties au romarin, ricotta citronnée, tuiles de parmesan, pignon de pin, pickles d'oignons rouges et éclat de pistaches

La Carbonara (spécialité du chef servie toute l'année)

Nous utilisons uniquement les ingrédients traditionnelles de cette recette favorite du chef. Simple et tellement gourmande

Tartelette Basilic-Pistache

Crumble pistache, pesto au miel, glace basilic, chantilly-mascarpone au basilic- pistaches caramélisées

Mousse au chocolat (servie à la cuillère) qui a fait la petite renommé du chef

4 ingrédients seulement pour une mousse au chocolat somptueuse servie généreusement à volonté.

Tiramisù à l'amaretto servie à la cuillère

Pêches blanches pochés dans un sirop de verveine, mousse légère au yaourt - sablé à l'amande

Fromages

Nous proposons soit une belle portion de fromages ou un plateau de fromages composés de 3 assortiments accompagné d'un chutney ou d'une confiture "maison"