メニュー

Burrata et poires fondantes aux épices douces

Mousse de burrata, lard croustillant et jus réduits de poires.

Terrine de campagne au lard de Colonnatta

Pain toasté et confit d'oignons au vin rouge

Harengs fumés et betterav

Brunoise fine de betteraves et de harengs - mousse aérienne de betterave - croustillant de moutarde et jus vert au basilic

Paleron de bœuf confit et sauce poivre

Cuisson 24 heures et juste snacké à l'envoi - Frites

Magret de canard cuisson lente, carottes rôties à la graisse de canard

Chutney mangue-passion - mousse de panais

Poisson selon arrivage - risotto mascarpone citron et vinaigrette aux agrumes

Poisson rôti, écrasé de potimarron - sauce vierge aux zestes d'orange et jeunes pousses

Mousse au chocolat (servie à la cuillère) , réalisée à partir d'une recette secrète avec l'un des meilleurs cacao du monde.

Tiramisù 2.0

Biscuit cuillère - sirop à l'amaretto - praliné fruits secs - mousse de mascarpone

Poire poché au vin rouge

crémeux vanille de Madagascar Bio, Marmelade, jus d'Hypocras, croustillant chocolat

Fromages

Nous proposons soit une belle portion de fromages ou un plateau de fromages composés de 3 assortiments accompagné d'un chutney ou d'une confiture "maison"