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Terrine de campagne au lard de Colonnata - confit à l'oignon et pain de campagne

Gnocchis au citron (lait de coco émulsionné au bouillon de légumes)

Asperges rôties au beurre noisette - sabayon menthe-persil - crumble Comté

Tartine de sardine au pesto, pickles d'oignons rouges et jeunes pousses de légumes

La salade italienne proposée par un chef picard

jeunes pousses de légumes, burrata, tomates cerises, jambon de Bayonne, pignon de pin grillées, croûtons à l'ail et au thym, olives noir)

Ballotine de foie gras du Sud-Ouest parfumée à l'huile de noisette, confit de mangue au poivre Timut et pain de campagne

Volaille à la sauce blanquette et riz au lait de coco

Agneau de 7 heures farci aux fruits secs, jus réduit au miel, purée de pommes de terre au beurre

Poisson selon arrivage, chou-fleur rôti au curry-citron, confiture de lait de chou-fleur, fumet réduit aux graines de fenouils et baies roses

Pièce du boucher sélectionnée par le chef, sauce italienne et frites

La Carbonara (spécialité du chef servie toute l'année)

Nous utilisons uniquement les ingrédients traditionnelles de cette recette favorite du chef. Simple et tellement gourmande

Vitello tonnato

Fines tranches de veau cuites doucement, mayonnaise au thon, câpres à queue, thon à l'huile, tomates cerises, têtes d'asperges

Panna cotta onctueuse, marmelade de clémentine et crumble noisette

Mousse au chocolat (servie à la cuillère) qui a fait la petite renommé du chef

4 ingrédients seulement pour une mousse au chocolat somptueuse servie généreusement à volonté.

Cannolo siciliani, crème chantilly infusé à la menthe, fraises et pistaches

Tarte au citron et meringue en siphon au miel

Fromages

Nous proposons soit une belle portion de fromages ou un plateau de fromages composés de 3 assortiments accompagné d'un chutney ou d'une confiture "maison"