Carta

Velouté de potimarron, croustillant aux fruits secs et stracciatella

Feuilleté forestier, crémeux de girolles, sponge cake aux cèpes, et poêlée de champignons bruns

Oeuf parfait, brisures de châtaigne, crème de céleri-rave et chips de lard fumé

Ballotine de foie gras du Sud-Ouest parfumée à l'huile de noisette, compote de poires au vin rouge et pain de mie toasté

Joue de boeuf au Barolo et mille-feuille de pommes de terre gratiné au vieux Comté

Poisson selon l'arrivage, purée de patates douces, réduction aux raisins blancs, baies roses et ciboulette

Noix de veau confite au lait, panais en texture, dulce de leche et jus corsé au café léger

Mignon de porc rôti, carottes Vichy à la graisse de canard, thym et ail, jus acidulé de framboises

Salade automnale de légumes racines - panais, céleri-rave, éclats de châtaignes

La Carbonara (spécialité du chef servie toute l'année)

Nous utilisons uniquement les ingrédients traditionnelles de cette recette favorite du chef. Simple et tellement gourmande

Moelleux au citron - sirop citron vert - crumbles aux marrons et glace yaourt au miel

Mousse au chocolat (servie à la cuillère) qui a fait la petite renommé du chef

4 ingrédients seulement pour une mousse au chocolat somptueuse servie généreusement à volonté.

Tiramisù à l'amaretto servie à la cuillère

Tartelette pommes-cannelle, pesto à l'amande, pommes caramélisées flambées au rhum brun et mousse cannelle

Fromages

Nous proposons soit une belle portion de fromages ou un plateau de fromages composés de 3 assortiments accompagné d'un chutney ou d'une confiture "maison"

Foie Gras

Cuit à basse température, cuit à cœur - marinade vin rouge et aux épices de Noël.

Saumon Gravlax

Notre Saumon gravlax aux agrumes mariné pendant 48heures

Saumon fumé

Saumon fumé par nos soins à partir d'une préparation breveté